Monosodium Glutamate (MSG)

[ຊື່ອື່ນ] ໂຊດຽມ Glutamate
[CAS ບໍ່. ] 142-47-2
[ສູດໂມເລກຸນ] C5H8NNaO4
[ຮູບລັກສະນະ] White crystalline
[ຈຸດລະລາຍ] 232 C (450 F 505 K)
[ໃບສະ ໝັກ]
Monosodium Glutamate ແມ່ນປະເພດຂອງເຄື່ອງປຸງ, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ Glutamate. ຄົນເຮົາໃຊ້ Monosodium Glutamate ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີຢູ່ເລື້ອຍໆໃນປະເທດອາຊີ. ແລະ MSG ແມ່ນວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປຸງປະສົມອື່ນໆເຊັ່ນ: ກ້ອນສະຕອກ, ຊອດ, ສົ້ມແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດອື່ນໆ.
[ກ່ຽວກັບ Monosodium Glutamate (MSG)]
Monosodium Glutamate, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປເປັນ MSG ແລະຍັງເອີ້ນວ່າ Sodium Glutamate, ແມ່ນເກືອໂຊດຽມຂອງອາຊິດ amino (ອາຊິດ L-glutamic). 
Monosodium Glutamate ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເລັ່ງລົດຊາດຂອງອາຫານແລະຜະລິດໂດຍຂະບວນການຫມັກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍດ້ວຍແປ້ງຫຼື molasses. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການເພີ່ມລົດຊາດໂດຍກົງ, ແຕ່ຍັງເປັນການປັບປຸງລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນສໍາລັບ gravies, ຊີ້ນ, ສັດປີກ, ຊອດ. 
Monosodium Glutamate ສາມາດເສີມສ້າງລົດຊາດສົດທໍາມະຊາດຂອງອາຫານ, ປັບປຸງຄວາມຢາກອາຫານ, ສົ່ງເສີມການ metabolism ຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ເສີມອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. MSG ແມ່ນວັດສະດຸໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປຸງອາຫານປະສົມອື່ນໆເຊັ່ນ: ກ້ອນຫຼັກຊັບ, ຊອດ, ສົ້ມແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດອື່ນໆ.
Monosodium Glutamate ມີລົດຊາດ umami ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງຊີ້ນ, ແລະລົດຊາດ umami ຍັງສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ໃນເວລາທີ່ Monosodium Glutamate (MSG) ຖືກເຈືອຈາງເຖິງ 3000 ເທື່ອດ້ວຍນ້ໍາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຄົວເຮືອນ, ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະອື່ນໆ.