ຕົ້ມ

ການຕົ້ມແມ່ນວິທີການສະກັດເອົາໂດຍການຕົ້ມຂອງສານເຄມີທີ່ລະລາຍ, ຫຼືວັດສະດຸສະ ໝຸນ ໄພຫລືພືດເຊິ່ງອາດປະກອບມີ ລຳ ຕົ້ນ, ຮາກ, ເປືອກແລະຮາກ. ບາງ 'teas' ແມ່ນຕົ້ມ. ໃນ ທຳ ນອງດຽວກັນ, ຄຳ ສັບດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍເພື່ອອ້າງເຖິງກາເຟ ດຳ ທີ່ກະກຽມໂດຍວິທີການດັ້ງເດີມ. ການຕົບແຕ່ງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນແຕກຕ່າງຈາກສ່ວນປະກອບຂອງຊາ, ກາບຊ້ອນຫຼື tisanes ສ່ວນຫຼາຍໃນການຕົກແຕ່ງຕ່າງໆມັກຖືກຕົ້ມ.
ໃຊ້ໃນບໍລິສັດເບຍ
ການຕົ້ມເຄື່ອງຈັກແມ່ນວິທີການແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ໃນຫລາຍໆໂຮງງານຜະລິດເບຍ. ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນກ່ອນການປະດິດສ້າງຂອງບາຫຼອດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ ທຳ ມະດາແບບງ່າຍດາຍ. ແຕ່ການປະຕິບັດດັ່ງກ່າວຍັງສືບຕໍ່ ສຳ ລັບເບຍພື້ນເມືອງຫຼາຍປະເພດເນື່ອງຈາກມີລົດຊາດທີ່ຫຼູຫຼາທີ່ມັນປ່ອຍໃຫ້ເບຍ; ການຕົ້ມສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເມັດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາຂອງ Maillard ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບ. ວິທີການ ທຳ ອິດຂອງ wort hops: W FWH） ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມເຕົາໄຟໃສ່ເຕົາອົບໃນບາດກ້າວ ທຳ ອິດຂອງການຫົດນ້ ຳ ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຂົມແລະສັບຊ້ອນ ສຳ ລັບເບຍ.
ໃຊ້ໃນສະ ໝຸນ ໄພ
ໃນສະ ໝຸນ ໄພ, ການຕົ້ມສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດເພື່ອດູດເອົາທາດແຫຼວຈາກວັດສະດຸຕົ້ນໄມ້ທີ່ແຂງເຊັ່ນຮາກແລະເປືອກ. ເພື່ອບັນລຸເປົ້າ ໝາຍ ດັ່ງກ່າວວັດຖຸດິບຕົ້ນໄມ້ມັກຖືກຕົ້ມປະມານ 8-10 ນາທີໃນນ້ ຳ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ເມື່ອຍ.