ນ້ໍາມັນມະພ້າວ

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນເອົາມາຈາກແກ່ນຫລືຊີ້ນຂອງ ໝາກ ພ້າວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ເກັບມາຈາກຕົ້ນ ໝາກ ພ້າວ (Cocos nucifera). ທົ່ວໂລກເຂດຮ້ອນມັນໄດ້ສະ ໜອງ ແຫຼ່ງໄຂມັນຫຼັກໃນຄາບອາຫານຂອງປະຊາຊົນຫຼາຍລ້ານຄົນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນແລ້ວ.
ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກນ້ ຳ ມັນອາຫານອື່ນໆທີ່ສຸດແລະດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ໄດ້ພົບເຫັນການ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການ ນຳ ໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງໃນອາຫານ, ຢາແລະອຸດສາຫະ ກຳ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວແຕກຕ່າງຈາກນ້ ຳ ມັນອາຫານອື່ນໆສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາຄານພື້ນຖານຫລືກົດໄຂມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ມັນ. ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວປະກອບດ້ວຍກຸ່ມໂມເລກຸນໄຂມັນກຸ່ມພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າກົດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຂະ ໜາດ ກາງ (MCFA). ໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນຄາບອາຫານຂອງມະນຸດແມ່ນປະກອບດ້ວຍທາດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວເກືອບທັງ ໝົດ (LCFA).
ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ MCFA ແລະ LCFA ແມ່ນຂະ ໜາດ ຂອງໂມເລກຸນ, ຫຼືຊັດເຈນກວ່າ, ຄວາມຍາວຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາກບອນທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນກະດູກສັນຫຼັງຂອງກົດໄຂມັນ. MCFA ມີຄວາມຍາວຂອງຕ່ອງໂສ້ຈາກ 6 ຫາ 12 ຄັນ. LCFA ມີຄາໂບໄຮ້ 14 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ຄວາມຍາວຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາກບອນມີອິດທິພົນຕໍ່ຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບແລະສານເຄມີຂອງນ້ ຳ ມັນ. ເມື່ອໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ, ຮ່າງກາຍຈະປຸງແຕ່ງແລະຍ່ອຍອາຊິດໄຂມັນແຕ່ລະຊະນິດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຂະ ໜາດ ຂອງຕ່ອງໂສ້ກາກບອນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜົນກະທົບດ້ານພູມສາດຂອງ MCFA ໃນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຜົນຂອງ LCFA ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍໃນອາຫານ.
MCFA ແລະ LCFA ຍັງສາມາດຖືກຈັດປະເພດເປັນໄຂມັນອີ່ມຕົວ, monounsaturated, ຫຼື polyunsaturated fatty acids. ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວມີກົດໄຂມັນອີ່ມຕົວ 92%. MCFA ທັງ ໝົດ ໃນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນອີ່ມແລ້ວ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນມີສານເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວທີ່ພົບໃນໄຂມັນສັດແລະນໍ້າມັນພືດອື່ນໆ.